Ellalu

昨天离上课时间还早，在季风书店打发了一点时间，发现一本书 食品真相大揭秘，作者头衔是食品添加剂之神 安部司 日本人，书是塑封起来的，但短短几个标题足够吸引我买了，此书也是健康时报鼎力推荐读物，我一口气重头到尾看完。大规模的现代食品工业生产内幕实在让人震撼。开篇导读看穿食品的美色和美味一文更是让我赞同不已，其中写到：“松软得可以弹起来”“柔滑得如丝绸一样”“无与伦比地松脆”消费者为这些诱人的语言所征服，于是欣然购买。其实食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。酸甜的糖果，香浓的零食，酥脆的饼干，柔软的蛋糕，都是食品添加剂的杰作。也有一些食品如此宣传：“本品不含防腐剂”“本品不含人工色素”“本品不含香精”消费者心有所动（如我），认为它们更健康，就更高兴地把它们放入购物篮。其实，这些食品不含防腐剂，未必不含抗氧化剂；不含色素，不等于不含防腐剂；不含香精，也不等于不含增稠剂等其他添加剂！消费者对食物的外观品质，口感品质，方便性，保存时间等方面提出了苛刻的要求，所以要想按照家庭方式来生产几乎是不可能的。很多消费者不这么想，总觉得添加剂是生产厂家骗人害人的东西。但是，只要想一想以下的事实，就能明白，消费者自己有没有责任，为什么自己家里的肉煮熟了就变褐色，而超市里的酱牛肉是粉红色的，你却非常喜欢（很多包装冷冻的火腿肠，培根，方腿，水晶肴肉，也是粉粉嫩嫩的颜色）如果你这样选择，就是引导生产者使用亚销酸盐发色剂。为什么明知到牛奶是没有水果味的，几小块烫过的水果也不可能带来多少风味，你却还喜欢那些带有浓烈水果香味的乳饮料和酸奶呢？自己家里炸的食品稍微凉一凉就会变软渗油，而外面卖的很多煎炸食品放很久都还是挺拔酥脆？自己家里的馒头放变天就会变硬发干，而超市的面包几天后还是松软依旧。为什么你专门选那些最松最软的面包（正如我家小麦一度说我自己做的面包不如外面卖的松软，在我的解释下，他终于很欣然接受了稍干的小面包）可见，在这个消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行为。（又如人们喜欢白白的看上去很纯洁的食物，于是纵容了丧失良心的生产者，于是出现面粉被漂白，白蘑菇被漂白，白木耳被硫磺熏，然而新一轮的天然色泽食物被追捧，新一轮的染成稍稍发黄的茶色又将上演。如纤维饮料已经出现。感觉如履薄冰），想要真正避免摄入大量食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，（假设是无化学残留的天然食品，或者在经过一系列蒸 煮 炒 烤之后化学成分已经挥发）花费一些时间，按照传统的方式，亲手制作健康的家庭食品。家做新鲜食品的好处，远不仅仅是避免食品添加剂，新鲜食物可以提供最平衡的养分，最多的保健成分，最多的膳食纤维（膳食纤维可以吸附体内化学物质残留排出体外，我印象深刻的是在一部有关日本军在中国进行生化实验的电影，那些军官出实验基地都要嚼苹果，可见苹果算是比较好的膳食纤维，当然地瓜更好），还能最好地提高免疫力----总之，用完全天然形态的食品原料在家烹调，虽然花费时间精力，却可以充分获得大自然赋予的健康好处（不肆意调味，自然之味！）如果一味追求方便 快捷，必然要牺牲一部分健康特性。
尽量避免摄入过多的食品添加剂，特别是对于解毒功能尚未发育成熟的儿童。国外已经有不少研究报道，在让儿童远离各种加工食品之后，不少孩子的多动症，注意力不集中，学习障碍，侵略性行为等都有所改善。也有研究发现，合成色素如柠檬黄等会妨碍锌的吸收，而酥脆食品中的明矾和氢化植物油等原料不利于智力发育。通过反思食品添加剂的问题，树立正确的食品选择和评价观念，不再过度依赖加工食品和快餐食品，而是珍视自然的风味，感激父母家人不辞辛苦烹调一日三餐的爱心，并把健康的民族饮食传统传承下去。导读一文作者是中国农业大学食品学院 范志红博士 括号里是我自己的读后感。
书中还写到 食品添加剂之神到幼儿园做演讲，在小朋友面前 用很多小药品现场调制饮料，并告诉他们那个橙橙的颜色是用小虫子晒干后碾成的粉末做成的，那个绿绿的颜色是从石油里提炼出来的，这样的饮料小朋友还敢喝吗。
如今被快餐食品麻痹味觉的孩子们必须让他们恢复过来，让孩子打下手和父母一起做饭，告诉孩子食物的珍贵，培育制作的难度，懂得珍惜，饭桌上不再是现成的副食品及加工食品，不吃方便面和零食，崇尚自然和传统饮食，父母变了，孩子也会跟着变。
“暴戾儿童”有人认为原因在于营养失衡及添加剂过量，更主要的原因在于对饮食的轻视，不懂得珍惜食物的孩子就不懂得珍惜生命，所以他们才很容易伤害别人，认真对待食物的孩子，绝不会危害他人。
在挑选食品时随时要有简单的怀疑，为什么有的酱油那么便宜，后面成分表里还有很多傲口记不住的化学名称，不是所有的氨基酸都是健康添加剂，要区别是正常酶分解还是盐酸分解大豆蛋白，甚至还有从鸟羽毛里提取氨基酸！
为什么超市里的切好的即食蔬菜沙拉切口不会发黄，又是干干脆脆的？那是切好后在杀菌池多次消毒的.
看完整本书，感觉写的是多年前的日本，但这不正好是我们现在的状况吗，经济发展快，生活节奏快，工作压力大，喜欢便捷口感又要好的食物，添加剂的产生和发展毋容置疑，只有花点时间来做饭，学会享受慢餐慢食的过程，想想拼命工作的目的是什么，想想一家人共同下厨，一起备餐，一起用餐，全家人正好利用这段机会，说说一天当中发生的事情，多温馨的场面。