Ellalu

毕竟春节刚过,没有太大的食欲,情人节晚餐还是在自家吃,没有采购很多原料
开胃沙拉用英式芥末酱加熟蛋黄末和茶子油调配(传统的应该用生蛋黄,但是最近不提倡吃生蛋黄怕有细菌感染,熟蛋黄碾末,口味也不错,而且觉得茶子油清淡的气味略盛橄榄油)煮熟的土豆块和鸡胸块再加球生菜和小番茄
主菜是蓝莓烤鸭腿 鸭腿用红葡萄酒和蓝莓酱 香草料 和万字酱油腌制后 烤熟 最后把剩下的腌料再加葡萄酒和蓝莓酱熬成汁淋上,如果选用鸭胸做次道菜更佳,鸭胸在我常去的几个超市很少有,只好用鸭腿代替,当然去骨后再制作也更好,只是天气冷,简单化了,在家吃拿起来肯鸭腿也是极有情趣的.
最后甜品是薏米苹果派,算是改良的甜品,用健康糖制作,所谓健康糖也就是麦芽糊精 加罗汉果提取物 甜菊叶的甜味剂,但还不是很理想,一直在寻找低聚乳糖(也可称益生原)来替代白砂糖,这样就可以健康美味相结合了,现在多用在婴儿配方奶粉中.派底用绿豆粉和薏米粉加黄油制成,首次尝试,感觉薏米粉过多回味有点苦 中间层是坚果苹果丁黄油糖和一个鸡蛋的混合物(坚果有腰果和核桃打成的小粒),上层是苹果片 苹果丁和片是是先加糖水和月桂粉煮过的,先烤熟派底 再加中间层烤 最后加苹果片稍烤后淋上多余的糖浆 用180度的温度,全程差不多一小时