上甜点培训班后的第一个正式作品
原料:
A 低筋粉 100g 黄油60g 糖粉 20g 鸡蛋15g 盐0.5g
B 糖20g 葡萄干40g 蛋清40g 核桃仁60g
C 蛋黄4只 糖粉10g
可以做6只
A为塔皮 B为中间馅料 C是最上层
A料除低筋粉外混合 打到发 加入低粉 慢慢用手压进黄油混合物 不能揉搓 以免揉出筋性 包保鲜膜放冰箱醒15分钟
用蛋塔模做塔皮 加入混合好的B料 最后上层铺盖打发好的C料
烤箱 150度 烤25分钟左右
因为我比较吝啬糖的量 比成分表上用糖量少,最后出炉撒上糖霜和肉桂粉
觉得 核桃 葡萄干和肉桂的味道很搭配.
评论 (1)
感觉还可以, 没白学.
Posted by michael | 2008年02月29日 14:50
Posted on 2008年02月29日 14:50