Ellalu

芒果香煎银鳕鱼

这是一道fusion的做法, 主要原料 芒果 银鳕鱼,关键是芒果调味汁的做法
芒果调味汁: 一只芒果打果茸,一只切小丁备用 果茸拌入葱花 香菜末 嫩姜茸少许 红尖椒丁少许,红甜椒丁少许,拌匀,加少许海盐,特级初榨橄榄油两勺,芒果丁加入
银鳕鱼用少许柠檬汁腌制,热锅冷油煎熟,若有烤箱可以快速油煎后锁住营养后再放烤箱低温烤,小番茄直接油煎熟,使其脂溶性的茄红素更好的被人体吸收.
最后上桌时淋上芒果调味汁 调味汁具有东南亚风味 银鳕鱼柔嫩多汁 富含Omega-3不饱和脂肪酸,防止血液凝结
另外还有近期做的法式羊排

用香草料(百里香和牛至叶),盐和葡萄酒腌制过夜,先热油煎后上烤箱烤透,最后撒上咖喱孜然
金枪鱼意面,很中式的做法,葱和香菜,没有干酪(最近买了一大包有机香菜,因此处处不忘放上一点,不过香菜 芹菜一类的感光植物不宜在白天吃,会使皮肤变黑)

很久没有动手做早餐了 除了小油条买了现成的外 包装上表明安心油条 理由是无铅 低温炸 每4小时换油 于是就买了 冰冻的 用烤箱低温烤热就可以吃了 买了油条总想有烧饼 豆浆配吧

自制烧饼过程
很简单 热水和面 加点酵母粉 和盐 关键是油酥 我可能调得稀了点 稀了叠面团时会外溢
内心是葱和芝麻油 盐的混合物
粘上芝麻 180度 烤熟


安心油条

核桃豆浆用我的新宠 博朗 加工而成 先煮 打碎 纱布过滤 再煮透 豆浆一定要煮沸煮透
在加一碗热腾腾的泡粥
暖暖的 又耐饥
再说一句 油条再声称安心 理由再充分 也还是少吃 难得吃吃 烧饼也一样
最好的烹饪方式还是蒸和煮 100度

原料:


咖喱拌饭

似乎已经吃腻了方便咖喱块做的咖喱 决定花一个下午的时间做一道自己熬煮的咖喱 印象中大厨的做法是 咖喱粉用热油炒一下 加椰浆和高汤 高汤可以先煮牛肉 取其汤,煮肉时加红酒
咖喱酱汁煮开后 加一个苹果一个香蕉 增加甘甜和清香 开小火炖 可以做其他事情 中途加土豆块 定时搅拌 等待酱汁慢慢变稠 最后把蔬菜切丁 热油爆炒一下一起加入咖喱酱中同煮
我的失误是 牛肉块加得过早 在不断搅拌中 牛肉已经松散 应为牛肉是事先煮到熟烂 所以最后加也没有问题 后来想到 牛肉更应该整块煮 最后切小块加入 那牛肉的口感会更好
煮好的咖喱 关火闷一会再吃 这样热涨冷缩后 蔬菜和牛肉就更能吸收咖喱酱汁的味道了 (图片中的蜂蜜可不用 自我感觉苹果和香蕉带出的甜度刚刚好)
隔夜的咖喱更好吃!
还有半罐椰浆 用来做椰浆芝士蛋糕 因为是厚厚的椰浆 含有椰子油脂 代替淡奶油的用量 烤出来的蛋糕同样浓郁,还带有椰子的清新
原料: 奶油芝士 酸奶油 小土鸡蛋3颗 椰浆 糖 绿豆淀粉 淀粉只是用来调节一下 少许就好 这款蛋糕烤时底座要加热水 180度
热量是相当高的 适合饭后 小小一块收收口

巧克力多酚有很好的抗氧化作用 70%以上可可浓度的黑巧克力有美容减肥的作用,自己做的巧克力可以控制甜度 或者不加糖 内心有榛子 和蓝莓酱两种口味 混在一起吃到哪种算哪种 生活就像一盒巧克力 你不知道下一个会得到什么味道
隔水加热奶油 加黑巧克力碎 完全融化 后放凉 一会就可以把巧克力撮成小球了 里面包上不同的内心 然后裹上可可粉 酷似黑松露
我喜欢手工做的不规则感

巧克力多酚有很好的抗氧化作用 70%以上可可浓度的黑巧克力有美容减肥的作用,自己做的巧克力可以控制甜度 或者不加糖 内心有榛子 和蓝莓酱两种口味 混在一起吃到哪种算哪种 生活就像一盒巧克力 你不知道下一个会得到什么味道
隔水加热奶油 加黑巧克力碎 完全融化 后放凉 一会就可以把巧克力撮成小球了 里面包上不同的内心 然后裹上可可粉 酷似黑松露
我喜欢手工做的不规则感