Ellalu

去年我陪他看张学友演唱会 今年他陪我看刘若英演唱会

目前的最爱
手动的打蛋器制作更节能 也更能体现情意
奶油般纯白的刮刀...

番薯饼是看了料理东西军后 自己摸索的 为了买小番薯型的模子和赖皮鹿花了一天时间 去很远的酒店用品超市买的 其实路不算很远 但是我在丁丁地图上寻找到的合理路线并非合理,先地铁到曹宝路 再坐上佘线 我们在找上佘线时又走了反方向 于是再走回来 再上车 到了站 发现9号线地铁就在眼前 其实有很方便的路线可以到 那个市场很大 但是很脏 很乱 东西品质也不佳 原本想多买一些工具 结果只勉强买了6个小模子 因为有9号线 我们又去了下一站七宝古镇吃小吃,饿坏了 吃了白切羊肉 蟹粉小笼 泰国香蕉竹 鸭胗干 冰糖葫芦 和成都酸辣粉 最后一个椰子 回家路上买了山芋 睡觉前吃了新鲜出炉的番薯饼!


热乎乎吃了三个

芒果汤种面包和上次做的面团方式一样 多加了新鲜芒果茸 甜软无比!

样子不算太成功 但是味道还是相当不错滴,卷了芒果和猕猴桃果肉 涂抹芝士和蓝莓酱打底
像寿司一样卷起来 放置一会

切开

侧面 卷得有点松了

最近一直练习做甜点 热量很高 还好家里有个瘦高个 可以替我吃掉 而我喜欢看他满足吃完的感觉 为了健康起见,一切化学添加品都没有添加,蛋糕中蛋白的硬性打发用得是很香的苹果醋而不是塔塔粉 面粉中也没有加泡打粉.

I will make contributions to human health!

香草蛋糕卷和巧克力榛子暮司filling,我觉得属于成功和不成功中间,柯南陆说非成功即失败,但是,在他尝过之后说 恩 属于成功和不成功中间.原因是味道实在是好,就是样子 少了几个蛋糕卷 filling 都露出来啦.
蛋糕卷：
4个 蛋黄，室温
70克 白砂糖
1小勺 香草粉
100克 低筋粉
4个 蛋白，室温
1/3小勺 柠檬汁

慕斯馅：
150克 香草酸奶，室温
150克 鲜奶油乳酪，室温
4大勺 榛子巧克力酱
少许 原味吉利丁粉
200克 鲜奶油
组合：蛋糕卷铺在大碗底和边上，倒入慕斯馅，再铺上剩余的蛋卷片。冷藏1夜，倒扣过来即可脱模

用到 美国的Gold面粉, 法国elle&Vire奶油,澳大利亚海盐, 德国酵母,香港太古糖,和中国乌骨鸡蛋
原料要够质量,表现的形式可以极简单
记得问过培训班的老师 机器揉面和手工揉面有什么区别,他毫无考虑,说没区别 但是我认为手掌的温度对面团 酵母的发酵肯定有微妙的作用,如同手打的豆浆.
日本某县有一家纯手工土司面包店,世代只做一种面包,被称为日本最顶级的土司,但是我是女子,实在没有太大的力气,我选用机器加手工间隔的方法,最初和最后阶段必定是用手揉
这款面包分中途发酵和最后发酵两个阶段,让面团在空气中呼吸,不需要改良剂,组织细腻不亚于汤种.
今早做成奶酪生菜三明治.

早上用纯白土司做成三明治早餐 新鲜的可爱.